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苗族的民謠有這麼一段關於酸湯魚的歌詞，“最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。"

老公下午和客戶談事情，一直到傍晚七點四十才結束，本來我們想去北京第二外國語學院附近吃一家叫"男孩女孩西餐廳"，但我覺得時間己經太晚了，等老公回到家再到餐廳都要九點多了，於是，我提議去我們家附近新開的貴州餐廳吃酸湯魚，到北京吃過很多省分的菜，倒還真的沒吃過貴州菜。

我帶著我們家公主和老公約在餐廳見面，等我們開始吃晚餐，也己經九點鐘了，餐廳生意相當的好，可能是試賣期間現在八折優待，我們還等了二桌才輪到我們。

我們叫了二斤半的酸湯魚頭(一斤38元)，還有涮品:油麥菜、五花肉、白蘿蔔、魔芋片，涼菜本來叫了服務員推薦的"米豆腐"，結果，賣完了，我們又改叫另一道服務員推薦的菜"酸菜折耳根"，這是貴州的特色菜，服務員說有點怪怪的味道怕我們吃不慣，既然都到了貴州餐廳，當然要嚐嚐土家菜囉。

除了我們叫的可樂之外，餐廳還每桌提供一壺苦丁茶，原本以為苦丁茶會苦苦的，但喝起來和一般餐館提供的茶水味道一樣，不知是不是泡得比較淡的緣故。

涼菜"酸菜折耳根"先上桌，看到一堆像根的東西，第一個感覺就是待會要和牛一樣吃草了，這被折成一寸一寸的野菜，第一口吃下去還真的有個怪怪的味道，好像在吃野草的感覺，但是配著香菜和酸菜一起吃時，口感又不一樣了，還愈吃愈好吃。

哈! 還蠻有特色，好吃哦! 回到家，上網查了一下折耳根的資料，原來折耳根又叫魚腥草，是貴州一大野菜。

酸湯的鍋底有二種，一種是加了糟辣椒和熱油的紅湯，一種是清湯，我們今天叫的鍋底是清湯，一來想品嚐酸湯的原味，二來是為了我們家這個二歲的女娃可以吃。

當鍋底一端上來就聞到酸湯的濃厚的酸味，而我們選的二斤多的魚頭也己經剁好準備等湯一滾就下鍋，看看附近的桌子叫的大多是鯰魚，聽說肉質比較鮮美，但我覺得他長得太難看了，其實，最主要的是曾經在台灣看過一則報導，有養殖業者餵食鯰魚吃一種我最怕的東西（為了怕反胃，不寫是什麼）, 所以, 我現在是拒絕吃鯰魚。

這個魚頭一看就好吃，肉也不少，我還蠻愛吃魚頭的，膠質很多，彤彤很愛吃魚皮，今天也可以吃個夠，只吃魚肉的老公本來還怕魚頭沒肉可吃，看到切好端上來的魚頭，老公終於可以放下心了。

我們今天叫的小料是辣的，這個小料送上來時是乾的，裏面有白腐乳、香菜、蔥和特製的辣椒粉，服務員教我們等酸湯煮滾之後，再舀一點湯放在小碗裏，沾著魚肉一起吃，當我的第一口小料吃進口時，哇~，還真香，這個辣椒並不辣，裏面還有磨碎的花生米，多重的口感，真不錯吃耶！

我們為我們家的公主叫了一碗米飯，堆得像小山的米飯，彤彤吃了大半碗，還吃了不少魚肉和魚皮，吃得開心極了。

我們今天叫的涮品有蘿蔔、魔芋、五花肉和油麥菜。

魔芋: 這道涮品是服務員介紹的特色菜，看字面以為是芋頭類的食品，詢問服務員到底是什麼東西，他也講不出來，當魔芋一端上來時，眼尖的老公認出是蒟蒻，我覺得賣相不太好看，因為覺得好像是一片片的豬皮，當魔芋煮熟後，一口吃下去覺得口感比較粗糙，不像我們平時在台灣吃的口感，其實，彤彤和我超愛吃蒟蒻的，彤今天一口都沒吃，我則只吃了一塊，其餘都是老公吃到肚子裏去了。

蘿蔔：切成條狀的白蘿蔔放到酸湯煮熟之後，好像吃泡菜，除了吃到白蘿蔔的香甜，還吃到酸湯的酸味。

五花肉：這裏的涮品不像台灣那麼多樣化，平時肉都不能少的老公，我建議叫一份五花肉，老公本來有點排斥，因為老公覺得魚湯煮五花肉怪怪的，但沒有其他的肉品可以選擇，老公就叫一份來試試。

我們這次到山西大同旅行時，對大同鍋裏的紅燒五花肉念念不忘，這裏的五花肉雖然沒有紅燒過，但薄薄的五花肉在酸湯裏涮過，再沾上小料，味道也很棒！
我們家的公主沒有沾小料吃，吃了不少，還一直要求要吃肉。

油麥菜：這是第一次吃火鍋時涮油麥菜，我們一家都很愛吃油麥菜，平時都是叫茼蒿菜，今天換一種菜吃。

平時，我們叫的飲料都是一下就喝完了，今天我們可是忙著喝酸湯，我本來就很愛喝泰國的酸辣蝦湯，所以，今天這個湯很合我的味，最後吃不下時，都覺得浪費了一鍋好湯。

我們要離開餐廳時，我特地看了一下餐廳的擺設，牆上掛了很多牛頭的標本，二樓的入口處則擺了一些苗族的特色食品和擺設，苗家人的酸罈、苗女頭上戴的銀冠，配上暈黃的燈光，一種神秘的感覺迴盪在腦海裏。

有機會我還真想去苗寨走走。
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    jenn3363 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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